Aubergines doen het heel goed op een barbeque. En gevuld of opgerold zijn ze extra lekker.
Ingredienten
- 1 aubergine
- zout
- 200 gr Danish Blue
- olijfolie
Bereidingswijze
Snij 4 plakken van een halve centimeter in de lengte uit het midden van de aubergine. Bestrooi ze met zout en droog ze een half uur in een oven op 100 graden.
Snij 8 dunne plakken van de Danish Blue (of andere blauwe kaas).
Leg 2 plakken blauwe kaas op 1 plak aubergine en rol de aubergine op. Steek een cocktailprikkertje door de aubergine om het rolletje vast te zetten.
Kwast de aubergine in met olijfolie en leg het rolletje op een hete barbeque. Draai het rolletje af en toe, waarbij de nieuwe onderkant steeds met olijfolie ingekwast moet worden. Het rolletje is klaar als de kaas begint te smelten en alle kanten goudbruin zijn.
