Door de zongedroogde tomaten krijgt deze pesto een beetje zoetige smaak.
Ingredienten
- 200 gr zongedroogde tomaten
- 2 el basilicum
- 2 tenen knoflook
- 25 gr pijnboompitten
- 1 el parmezaanse kaas
- 4 el balsamico azijn
- 2 dl olijfolie
Bereidingswijze
Alle ingredienten, behalve de olijfolie, in een keukenmachine hakken. Olijfolie toevoegen tot de pesto de juiste dikte krijgt. Gebruik bij voorkeur zongedroogde tomaten in olie (wel eerst uit laten lekken). Droogverpakte tomaten eerst even laten wellen in warm water.
