Ingredienten
- 1 ui
- 3 bosuitjes
- 1 rode paprika
- 3 teentjes knoflook
- 1 el olijfolie
- 400 gr risottorijst
- mespunt cayennepeper
- 1/2 tl chilivlokken
- 25 cl witte wijn
- 6 dl tuinkruidenbouillon
- zout
- peper
- 2 el gistvlokken
Bereidingswijze
Ui snipperen, bosui in ringetjes snijden, paprika in blokjes snijden en knoflook fijnhakken. Olijfolie verhitten en groenten hierin 4 minuten zachtjes bakken.
Rijst toevoegen en 1 minuut roerbakken. Cayenne en chilivlokken toevoegen en blussen met 1 dl wijn. Als de rijst vrijwel droog is een soeplepel bouillon toevoegen. Rijst zachtjes afgedekt koken tot deze weer bijna droog is en dan weer vloeistof (afwisselend wijn en bouillon) toevoegen. Doorgaan tot alle bouillon en wijn is toegevoegd en de rijst gaar is. Op smaak brengen met zout en peper en de gistvlokken erdoor roeren.
Opmerking
Ik heb de tuinkruidenbouillon gewoon van blokjes gemaakt en daarbij 2 blokjes gebruikt voor 6 dl water.
