Stevige salade voor tussendoor, bij de maaltijd of op een toastje.
Ingredienten
- 600 gr aardappelen
- 2 eieren
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 3 augurken
- 1 el witte wijnazijn
- 2 el olijfolie
- 2 el Italiaanse kruidenmix
- 1 el mosterd
- 4 el mayonaise
Bereidingswijze
Aardappelen in schil koken, af gieten en af laten koelen tot ze met de hand vast te houden zijn. Aardappelen pellen en in kleine stukjes snijden.
Eieren hard koken en in kleine stukjes snijden.
Ui en paprika schoonmaken en grof snipperen. Augurken in kleine blokjes snijden.
Ui, paprika en augurk mengen met azijn, olie en kruiden. Eieren, aardappelen en mosterd erdoor mengen.
Mayonaise erdoor mengen tot de juiste samenstelling is ontstaan. Salade in de koelkast op smaak laten komen.
De salade kan voor het opdienen bestreken worden met mayonaise en geserveerd worden met stukjes fijngehakte augurk of wortel of schijfjes tomaat.
