Ik at deze linzenbroodjes gisteren als hoofdgerecht, maar ik bedacht me dat ze bij de lunch als prima zouden smaken. Dat heb ik vandaag uitgeprobeerd en het klopt. Ze smaken prima als lunch.
Ingredienten
- 200 gr linzen
- 2 rode uien
- 1 el olijfolie
- 1 cm gemberwortel
- 2 tenen knoflook
- 1 blokje groentebouillon
- 1 tl komijn
- 1 tl kardemom
- 1 tl fenegriek
- 1 tl koriander
- 2 gedroogde chilipepers
- 1 tl gember
- 1 tl zout
- 1 tl peper
- 10 plakjes bladerdeeg
Bereidingswijze
Linzen 5 minuten koken in een halve liter water.
Rode ui snipperen en in de olie glazig fruiten. Linzen met kookwater, gemberwortel (eventueel in plakjes), uitgeperste teentjes knoflook, bouillonblokje en een kwart liter water toevoegen en de linzen ongeveer 35 minuten zachtjes koken en af en toe roeren.
Komijn, kardemom, fenegriek, koriander, chili's, gember, zout en peper in een vijzel fijnstampen. Als de linzen vrijwel drooggekookt zijn het kruidenmengsel erdoor roeren.
Op elk plakje bladerdeeg een bergje vulling leggen, randen vochtig maken en bladerdeeg over de vulling vouwen. Randen goed aandrukken. Linzenbroodjes op een ingevette bakplaat leggen en 20 minuten bakken op 200 graden.
