Ik heb dit recept klaargemaakt als onderdeel van een Griekse maaltijd en daarbij kastanjechampignons in kwarten en oesterzwammen in repen gebruikt. Andere paddenstoelen zijn natuurlijk ook mogelijk.
Ingredienten
- 4 el olijfolie
- 25 cl witte wijn
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 400 gr paddenstoelen
- 2 rode uien
- 1 el fijngehakte dille
- 2 tl oregano
- 2 tl tijm
- zout
- peper
Bereidingswijze
Olijfolie, wijn en tomatenpuree aan de kook brengen en enkele minuten zachtjes koken.
Paddenstoelen in stukken snijden en de ui grof snipperen. Beide met de dille, oregano en tijm toevoegen en op smaak brengen met zout en peper. De paddenstoelen 30 minuten zachtjes koken en af en toe omscheppen.
