Dit recept is begonnen als een foutje in de planning. Eten van wat er toevallig in huis is.
Ingredienten
- 1 ui
- 4 tenen knoflook
- 1 pot champignonplakjes
- 1 rode paprika
- 1 dl olijfolie
- 750 gr aardappelschijfjes
- 6 eieren
- 2 tl peper
- 1 el Italiaanse kruidenmix
- 75 gr komijnenkaas
Bereidingswijze
Ui pellen en grof snipperen. Knoflook pellen. Champignons afgieten. Paprika in blokjes snijden.
Olie verwarmen in een koekepan of wokpan. Aardappelen toevoegen en een minuut of 10 bakken. Af en toe omscheppen. Ui toevoegen en een minuutje bakken. Paprika toevoegen en 2 minuten meebakken. Knoflook erboven uitpersen en champignons toevoegen. Een minuut of 5 bakken. Regelmatig omscheppen.
Eieren, peper en kruiden toevoegen en door de massa roeren. Kaas in plakjes erover verdelen. Op een laag vuur de eieren laten stollen.
