Dit is de matige variant. Ik maak ook wel eens een scherpere variant. Gewoon door een peper te vervangen door een scherpere soort, een paar gedroogde chilipepers toe te voegen of vlak voor het toevoegen van de tomaten een eetlepel hot pepper saus toe te voegen.
Ingredienten
- 2 uien
- 8 dl water
- 6 tenen knoflook
- 2 rode pepers
- 3 el zonnebloemolie
- 2 el hot curry poeder
- 2 el sambal
- 2 blikken gepelde tomaten
- 500 gr linzen
Bereidingswijze
Ui pellen en grof snipperen. Knoflook schoonmaken. Pepers snipperen.
Olie verhitten in een ruime pan. Currymix toevoegen en heelkort bakken. Ui toevoegen en een minuut meebakken. Sambal en pepers erdoor roeren. Knoflook erboven uitpersen en door de massa roeren.
Tomaten met sap toevoegen en in de pan de tomaten fijn drukken of snijden.
Linzen en water toevoegen. Het geheel aan de kook brengen en 30 tot 45 minuten laten koken. Af en toe doorroeren. Als de massa wat droog wordt, een beetje water toevoegen.
Alternatieven en tips
In plaats van linzen uit een pak kunnen ook linzen uit blik gebruikt worden. Neem in dat geval 2 blikken linzen, giet het vocht in de blikken grotendeels af en voeg ze toe. De curry hoeft nu minder lang gekookt te worden (ongeveer 10 minuten) en er hoeft ook geen water toegevoegd te worden, behalve als de massa te droog wordt.
