Romige preisoep met een vleugje gember.
Ingredienten
- 1 prei
- 2 el olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 1 el gemberpoeder
- 50 gr aardappel
- 1 dl witte wijn
- 3 dl water
- 1 groentenbouillonblokje
- 15 cl sojaroom
- 1 bosuitje
Bereidingswijze
Prei schoonmaken, in dunne ringen snijden en wassen.
Olijfolie in een pan verwarmen en de prei 5 minuten zachtjes bakken.
Knoflook en gemberwortel erboven uitknijpen en even meebakken.
Aardappel in kleine blokjes snijden en samen met wijn, water en bouillonblokje toevoegen. Aan de kook brengen en 10 minuten zachtjes koken.
Van het vuur af de soep pureren met een staafmixer.
Sojaroom erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper en eventueel nog wat wijn. Soep weer verwarmen, maar niet meer laten koken.
Bosuitje fijnhakken en bij opdienen over de soep strooien.
