Een eenvoudige tomatensoep, die door de toevoeging van de peper wat extra's krijgt.
Ingredienten
- 1 ui
- 1 dl rode wijn
- 1 tl zout
- 6 grote tomaten
- 1 takje rozemarijn
- 2 tl gehakte rode peper of Jalapeno
- 5 dl groentebouillon
- 1 el gehakte munt
Bereidingswijze
Ui in dunne ringen snijden. Samen met de wijn en zout aan de kook brengen en zachtjes koken tot de wijn vrijwel verdampt is.
Tomaten in kwarten snijden. Blaadjes van het takje rozemarijn afritsen. Tomaten, rozemarijn, peper en bouillon aan de ui toevoegen en aan de kook brengen. Afgedekt 15 minuten zachtjes koken.
Soep met een staafmixer pureren. Bij het opdienen bestrooien met de munt.
