Salade van lauwwarme avocado met paprikadressing.
Ingredienten
- 1 rode paprika
- 3 tenen knoflook
- 7 el olijfolie
- 40 gr amandelen
- 1 el mosterd
- 1 el balsamico azijn
- 1 el korianderblad
- 15 cl witte wijn
- 2 avocado's
- 50 gr sla
Bereidingswijze
Steelaanzet uit de paprika snijden en zaadjes eruit schudden. Knoflook pellen. In een kleine ovenschaal doen en besprenkelen met 2 el olijfolie. Op 200 graden in de oven roosteren tot de paprika begint te blakeren. Paprika af en toe keren.
Paprika uit de oven iets af laten koelen en het vel eraf trekken. Paprika in stukken snijden en eventueel nog aanwezige zaadjes verwijderen. Knoflook uitpersen. Dit gaat makkelijk door er gewoon in te knijpen.
Paprika, knoflook en het vocht in de ovenschaal in een keukenmachine doen. 3 el olijfolie, amandelen, mosterd, balsamico, gehakt korianderblad en witte wijn toevoegen en tot saus pureren. Saus verwarmen en zachtjes in laten koken.
Avocado's halveren, de pit verwijderen en schillen.
Saus in sauspan verwarmen. Avocado's in plakjes snijden en in een pan met anti-aanbaklaag in 2 el olijfolie bakken. Sla over 2 borden verdelen, avocadoplakjes over de sla verdelen en paprikasaus eroverheen druppelen.
