Af en toe is het lekker om bij het ontbijt iets aparts te eten. Muffins eet ik niet elke dag en dus zijn ze voor mij apart. In dit geval "gezonde" mueslimuffins.
Ingredienten
- 50 gr boter
- 125 gr tarwebloem
- 125 gr tarwemeel
- mespunt zout
- 60 gr suiker
- 3 tl bakpoeder
- 2 eieren
- 2 dl karnemelk
- 4 el muesli
- 2 el honing
- 50 gr rietsuiker
Bereidingswijze
Boter smelten en af laten koelen. Dit kan het makkelijkste in de magnetron, maar pas wel op met spetters.
Bloem en tarwemeel boven een kom zeven. Zout, suiker en bakpoeder toevoegen en een kuiltje in het midden maken. Eieren loskloppen en met boter en karnemelk in het kuiltje gieten. Met een houten lepel snel tot beslag roeren (vooral niet te lang doorroeren). Muesli, honing en rietsuiker hier vlug doorheen roeren.
12 muffinvormen invetten en beslag over de vormen verdelen. 25 minuten bakken op 200 graden.
Tip
Er zijn siliconen muffinvormen te koop. Deze werken prima. De muffins kunnen er makkelijk uitgehaald worden en ze zijn makkelijk te reinigen. Bedenk wel dat ze uit een oven komen en dus gewoon ook erg heet kunnen zijn.
