Vegatop

Deze salade is echt heerlijk met wat alfalfa op een broodje, of op een toastje bij een glaasje wijn.

Ingredienten

• 60 gr amandelen
• 60 gr zonnebloempitten
• 60 gr sesamzaad
• 2 el citroensap
• 1 el ketjap
• 1 el olijfolie
• 1 blik kikkererwten
• 1 stengel bleekselderij
• 1 rode ui
• 2 el gehakte peterselie
• 1 el gistvlokken
• 4 el mayonaise

Bereidingswijze

Amandelen, zonnebloempitten en sesamzaad in een kom overgieten met warm water en een half uur laten weken. Afgieten boven een zeef.

Amandelen, zonnebloempitten, sesamzaad, citroensap, ketjap en olijfolie in de keukenmachine fijnhakken.

Kikkererwten uit laten lekken en daarna in een grote kom met een vork fijnprakken. Mengsel uit de keuken machine toevoegen en er volledig doorwerken.

Bleekselderij en ui in de keukenmachine fijnhakken en door het kikkererwtenmengsel werken. Peterselie, gistvlokken en mayonaise door de salade mengen. Eventueel meer mayonaise toevoegen tot de juiste samenstelling bereikt is.