Het leuke van recepten opschrijven, is dat anderen daar ook van kunnen genieten. Althans, dat hoop je dan. Maar gaan mensen die recepten ooit vinden? Ik gebruik altijd tahoe, maar anderen noemen dat tofu. Afhankelijk van mijn bui gebruik ik gemberpoeder of djahe. Snappen mensen dat dat hetzelfde is? In mijn laatste recept ging tjenkeh, dus daar het ik maar bijgezet dat het gemalen kruidnagel is. En zo kan ik nog wel even doorgaan. Kurkuma of geelwortel? Laos of galanga?
Bij andere ingredienten heb ik weer andere problemen. Ik kreeg ooit een reactie van iemand die mijn linzencurry slecht vond, omdat ik niet aangaf welke linzen er gebruikt moesten worden. Eerlijk gezegd, dat boeide en boeit me totaal niet. Ik gebruik de linzen die ik voorhanden heb en die volgens het blik of de zak gewoon linzen heten. Dat zullen ongetwijfeld bruine linzen zijn, terwijl ze in India gele of rode linzen gebruiken voor de curry, maar ook dat maakt me heel weinig uit. Ik gebruik "normale" ingredienten, zodat "iedereen" mijn recepten uit kan proberen. Ik weet niet of Mexicanen champignons kennen, maar ze zitten wel in "mijn" chimichanga.
Soms moet je natuurlijk wel de juiste producten gebruiken. Donker meergranen broodmeel gebruiken in plaats van patentbloem zal niet het juiste effect opleveren. Toch kan het geen kwaad om ook dat eens te proberen om te kijken wat er dan gebeurd. Misschien eindigt de delicate vruchtencake wel in een fantastisch zwaar vruchtenbrood! Of het wordt een keihard blok vruchtenbeton. Al doende leert men. Lezen, proberen, experimenteren en je eigen stijl ontwikkelen. Daar gaat het om bij koken.
Ik ga de planning voor komend weekend maken. Er staan nog 14 pagina's probeerrecepten op me te wachten. Ik denk niet dat ik dat allemaal in 1 weekend haal, maar ik weet zeker dat ik zondag weer het nodige kan schrijven. Dan kunnen jullie weer lezen en zelf aan de slag.
