Vandaag stond er pompoenrisotto met cajun kikkererwtenburgers op het menu. Een perfecte combinatie. De rijst en de kikkererwten vullen elkaar goed aan en het zoetige van pompoen staat tegenover het pittige van cajun.
En dan nu de praktijk...
Voor de risotto wilde ik zelf bouillon maken. Helaas had ik geen verse kruiden, maar gedroogde kruiden voldeden ook. De pompoen ontdoen van zaad en schil was makkelijker als gedacht. Een deel van de pitten heb ik achter gehouden. Die gaan komende maand de grond in om te kijken of we pompoenen in de achtertuin kunnen kweken. De rest is het vogelhuisje ingegaan. Hopelijk houden de vogels niet al te veel van pompoenpitten, want als ze op zijn, zijn ze op.
Risotto maken is niet geheel vreemd voor mij, maar pompoenrisotto was nieuw. Het resultaat was goed en ik zal het recept plaatsen, zodra ik weer weet wat ik gedaan heb en in welke volgorde. Vreemd eigenlijk, ik zoek internet af op zoek naar een goed recept. Als ik een goede basis heb, pas ik het nog wat aan met dingen die ik andere recepten vind. Dan ga ik de keuken in en pas het recept ter plekke aan. Het enige dat helpt om dat laatste te voorkomen is het recept afdrukken en ophangen. Dan wil ik me er iets beter aan houden.
Bij de cajun kikkererwtenburgers heb ik me iets beter aan het recept gehouden. Ik vergat de peterselie en gebruikte iets meer kruiden en bloem, maar voor de rest was het volgens recept. Het resultaat was een grote tegenvaller. Een beetje vettige, makkelijk uit elkaar vallende schijfjes die eigenlijk nergens naar smaakten. Alleen de nasmaak was iets van pittig, maar dan moest je wel een hele burgers achter elkaar naar binnen werken. Het was zeker geen goede tegenstander voor de risotto en het recept gaat terug naar de tekentafel. Op zoek naar meer pit en meer bite.
Voor morgen staat er een "klassieker" op het programma: couscous met gemengde groenten. De wokgroenten waren in de aanbieding bij de AH, dus het gaat wel op de makkelijke manier. Het recept volgt nog, want volgens mij staat het nog niet op de site.
