Het gebeurt niet vaak, dat ik op zaterdagochtend voor 7 uur opsta. Vandaag was zo'n dag. Als het zo'n dag is, dan gebeurt het niet vaak, dat ik al voor half 8 de keuken inga. Sterker nog, ik kan me niet eens herinneren dat ik ooit zo vroeg de keuken ingegaan ben. En dat gebeurde vandaag. Ik wilde vandaag 2 broden bakken: een variant op een focaccia en een idee voor een paasbrood. Half 8 ging de BBM (broodbakmachine) aan voor het eerste brood.
De focaccia is natuurlijk een plat brood, dat normaal in de oven gebakken wordt. Maar als je de smaak ervan naar een gewoon brood brengt, dan moet het toch ook in de BBM kunnen. Dit smaak bestond in dit geval uit olijfolie in plaats van boter en olijven, zongedroogde tomaten, rozemarijn en walnoten toegevoegd op de beep.
Omdat het bakken met de BBM drie en een half uur duurt, zag ik mezelf al helemaal lunchen met heerlijke stukken brood. Door het kijkglas zag ik het deeg mooi gevormd worden. De toevoegingen gingen er ook prima in. Tevreden ging ik de honden uitlaten en ik maakte er een extra lange wandeling van om de tijd maar sneller te verdrijven. Teruggekomen zag ik een mooi deeg en ik besloot niet meer te kijken. Dat lukte. Bijna. Met nog een uur te gaan keek ik toch nog maar even, terwijl ik stond te wachten op een kopje koffie. Het resultaat tot dan toe was niet erg bemoedigend. Zo op het oog leek het brood niet erg gerezen te zijn. Ik keerde terug naar het recept met mijn kop koffie en begon me af te vragen wat ik fout gedaan zou kunnen hebben. Te veel vulling? Een meetfout?
Na de zoveelste kop koffie klonk eindelijk het verlossende signaal. Het brood kwam er moeilijk uit en een deel van de bodem bleef achter in de BBM-vorm. Wat op de broodplank plofte was een nauwelijks gerezen, volledig niet gaar soort van brood. De smaak was prima, maar de lunch was ter plekke geannuleerd. Terugdenkend kwam ik erachter dat de vorige keer dat ik de BBM gebruikte voor deegmaken het deeg ook niet echt goed gerezen was. De broodjes voor het Kerstontbijt waren keihard en niet gerezen.
Om zeker te zijn heb ik nog een standaardbrood in de BBM gebakken. In de tussentijd ging ik boodschappen doen. Ook dat super simpele brood kwam ongerezen uit de BBM. Ik begon aan een late lunch met chips en whisky en op zoek naar een nieuwe BBM. Want wat wel duidelijk mag zijn, is dat de BBM verleden is. De resultaten (ik zal ze geen broden noemen) gaan naar buiten richting vogels. Dan hebben ze toch nog een goed doel. Het recept heb ik wel gewoon geplaatst, omdat de smaak goed was.
PS Het paasbrood is niet verder gekomen als het recept. Ik had geen zin in 3 niet-gare broden op 1 dag.
